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Posts Tagged ‘Culinary traditions’

Food 2019

2nd Global Conference: Food, Heritage and Community
An Inclusive Interdisciplinary Conference

Saturday 9th March 2019 – Sunday 10th March 2019
Prague, Czech Republic

Food and Drink have always been far more than simply sustenance and succor. Forming a fascinating, complex and diverse foundation for communities across the world, the needs, rituals and practices related to food and drink open up important insights and perspectives on who we are, how we live and the ways in which we have and continue to come together.

The second meeting of this inclusive interdisciplinary project seeks to explore how food is perceived, constructed, celebrated and resisted as cultural heritage at personal, regional, national and global levels with a view to forming a publication to engender further collaboration and discussion.

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Les produits du terroir, version Québec

Les pratiques de conservation et de consommation de produits du terroir au Québec accomplissent une double opération de patrimonialisation des territoires. D’une part, l’acte de manger met en scène l’intégration du monde extérieur au corps et l’appropriation du territoire de l’aliment. En effet, la consommation alimentaire renvoie à un déplacement du lieu d’origine au lieu de transformation et d’incorporation du produit et, par extension, à une trajectoire de domestication qui conduit du lointain au proche, de l’étranger au familier. D’autre part, manger des produits du terroir exprime une production et une consommation du temps, par la conservation matérielle du produit, par son vieillissement même et, plus encore, par la transmission de ses éléments immatériels (savoir-faire, recettes, conservation du même goût). Le produit du terroir produit du patrimoine, avec d’autant plus d’efficacité et de force qu’il est immatériel.
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El Rol del Lenguaje en la Offerta Turística: Gastronomía y Onomástica de Restaurantes en Playa Jacó (Pacífico Central de Costa Rica) [The role of language in the turist offer: gastronomy and onomastics in restaurants in Jaco Beach (Central Pacific of Cost

En este artículo presentamos la relación que existe entre el turismo y el tipo de lenguaje utilizado en una oferta determinada, en este caso, la gastronómica. El lugar de estudio es Playa Jacó, conocido centro turístico del Pacífico costarricense. La información se registró mediante trabajo de campo y se analizó con un enfoque interdisciplinario (lexicografía y antropología lingüística). Se presentan varias clasificaciones del léxico según la lengua del nombre de los restaurantes, refresquerías y afines; la lengua del menú; la procedencia de las comidas, para estimar el nexo con el patrimonio local.
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